Blå Congo chips

Så er det igen den tid på året, hvor den lokale brugs har forskellige sorter af franske kartofler, som man bliver så dejlig inspireret af. 

Jeg fik straks lyst til, at lave chips af de små blå banditter. 

Fremgangsmåde: 

En blanding af rapsolie og olivenolie, kommes i en gryde og sættes til at varme.

Vask kartoflerne. 

Kartoflerne skæres papirstyndt på en mandolin uden at skrælle dem og duppes på noget køkkenrulle. 

Når olien bruser hvis man stikker en tændstik i den, kommes kartoffelskiverne i en af gangen, så de ikke klistre sammen. Skru nu lidt ned for varmen, hvis den er for varm bliver chipsne brune i stedet for blålilla. 

Når kartoflerne ikke bruser mere i olien, er de ved at være der. Når de føles sprøde, fiskes de op med en hulske og dryppes af på noget køkkenrulle (ja man får brugt uhørt meget køkkenrulle). 

Chipsne drysses med urtesalt og serveres varme eller afkølet. 

Brunch pandekager

ENDELIG ramte jeg rigtigt med min sammensætning af ingredienser til pandekager. Jeg har prøvet utallige opskrifter og forsøgt mig med mange forskellige sammensætningen uden rigtig at være tilfreds med resultatet. Men i dag ramte jeg endelig plet og fik nogle rigtig gode og luftige pandekager. 

Jeg tror at tricket var natron. Jeg plejer kun at bruge bagepulver, men supplerede i dag med natron. Jeg synes de blev gode, men du kan jo prøve opskriften selv og se hvad du synes. 

Opskrift på ca 10 stk. 

2 æg 

2,5 dl mel 

2 dl kærnemælk

0,5 dl flydende steg og bag (eller smeltet smør) 

2 spsk sukker 

1 tsk natron 

1 tsk bagepulver 

1 tsk vanillesukker 

1 knips salt 

Pisk alle ingredienserne sammen til en tyktflydende dej og steg 3 af gangen på en slip-let-pande i lidt fedststof. 

Servere for familien lørdag morgen med kærlighed og sirup :-) 

Græsk pita gyros

Nogle af mine bedste minder fra sidste sommer er fra da jeg spiste gyros med min dejlige familie på stranden på Kreta. 

Det er umuligt at lave gyro som de gør det på græsk fast food maner, men jeg har nu alligevel givet det et forsøg her fra sommerhuset og det blev faktist nærmest ligesom at være der. Min store søn sagde at det smagt fuldstændig ligesom i Grækenland, der manglede bare en strand med nogle varme sten og dåsecola :-) 

I går fik vi langtidsstegt og grillet lammekølle og der var rigtig meget kød tilbage som i dag så blev til gyros i brød jeg bagte på panden og med tzatziki og græsk salat i.

Opskrift på 8 stk brød 

3 1/2 dl vand 

25 g gær 

Ca 500 g hvedemel tipo 00 

1 spsk honning 

1 dl olivenolie 

1 god spsk fint salt 

1. Gæret røres ud i vandet sammen med honning
2. Salt og olie tilsættes og melet røres nu i når dejen hænger godt sammen hældes den ud på bordet og og æltes. Tilsæt mel lidt af gangen og ælt til dejen er smidig og lige akkurat slipper hænderne. 
3. Lad hæve til dobbelt størrelse 
4. Del i 8 stykker og spænd dejen op til boller. Lad dejen hvile 10 min. 
5. Rul en kugle af dejen tyndt ud til den er ca 30 cm i diameter. Rul først det næste ud når det første er på panden 
6. Varm en slipletpande op og bag brødene et af gangen på panden ved middel varme
7. Kan sagtens bage i forvejen og så lige varmes i mikroovnen inden man skal bruge dem
8. Serveres med en klat tzatziki, tomater, agurker, rødløg og krydret kød skåret tyndt